Ambas regiones tienen muchos puntos en común dentro de su gastronomía tradicional. Esta zona es la que conserva una mayor influencia de los habitantes nativos en los habitantes nativos en sus costumbres y su gastronomía no queda afuera de este grupo.
Los productos de la tierra que más se cultivan en este territorio son, sin dudas, el maíz y la papa, los ajíes y pimentones e incluso el taco o algarrobo criollo. Sin bien aquí, como en casi toda la Argentina se consume abundante carne vacuna, también entra en el menú la carne de animales autóctonos como la llama, que habita las áridas zonas de la Puna y el desierto altoandino, y otros que son especies introducidas por el hombre pero que se han aclimatado muy bien hace casi medio milenio, como los caprinos, los ovinos y los porcinos.
La carne en el Noroeste se prepara no sólo en forma de embutidos, sino también se hacen guisos, pucheros, empanadas y asados al modo de charqui (salada y disecada).
En cuanto a la verdura y otro tipo de cultivos, a la papa y al maiz se suman también variedades de vegetales autóctonas como la quinua, el amaranto, los porotos, el tomate, el zapallo, los ajíes y el cayote, entre otros.
A los cultivos antes mencionados, en Cuyo también se suman en la región del Noroeste y Cuyo excelentes vides, olivos, nueces, duraznos, peras, cebollas, ajos, damascos, ciruelas, higos, membrillos y kiwis.
En tanto, en las zonas más húmedas es grande la producción de caña de azúcar, limón, bananas y naranjos. En las regiones más frescas de Cuyo prosperan también los manzanos.
Los productos de la tierra que más se cultivan en este territorio son, sin dudas, el maíz y la papa, los ajíes y pimentones e incluso el taco o algarrobo criollo. Sin bien aquí, como en casi toda la Argentina se consume abundante carne vacuna, también entra en el menú la carne de animales autóctonos como la llama, que habita las áridas zonas de la Puna y el desierto altoandino, y otros que son especies introducidas por el hombre pero que se han aclimatado muy bien hace casi medio milenio, como los caprinos, los ovinos y los porcinos.
La carne en el Noroeste se prepara no sólo en forma de embutidos, sino también se hacen guisos, pucheros, empanadas y asados al modo de charqui (salada y disecada).
En cuanto a la verdura y otro tipo de cultivos, a la papa y al maiz se suman también variedades de vegetales autóctonas como la quinua, el amaranto, los porotos, el tomate, el zapallo, los ajíes y el cayote, entre otros.
A los cultivos antes mencionados, en Cuyo también se suman en la región del Noroeste y Cuyo excelentes vides, olivos, nueces, duraznos, peras, cebollas, ajos, damascos, ciruelas, higos, membrillos y kiwis.
En tanto, en las zonas más húmedas es grande la producción de caña de azúcar, limón, bananas y naranjos. En las regiones más frescas de Cuyo prosperan también los manzanos.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario