Noreste: el territorio de la yerba mate y la harina de mandioca.

Corrientes y Misiones son las dos principales productoras de este elemento, que es característico de la gastronomía de la zona. Allí se toma tereré, pero la manera más tradicional de consumir la yerba mate en el noreste es en recipientes grandes y de boca ancha llamdos mates porongos y con bombilla. Otro ingrediente bien argentino es la mandioca, que es el que hace que muchos platos de esa zona sean muy parecidos a los paraguayos dado que en el país vecino también se utiliza mucho. Es así como a ambos lados de la frontera son comunes las variedades de panes caseros hechos en base a harina de mandioca y tapioca. El producto de este tipo más conocido es el llamado chipá y chipaca, que hoy ya se ha difundido en casi todo el Cono Sur.
La mandioca es asimismo la base del plato llamdo beyú e inclusive en esta región las empanadas suelen tener sus tapas realizadas muchas veces con harina de mandioca en lugar de la de trigo.
El arroz es el otro gran elemento de la cocina noresteña. Tan abundante es este cultivo en la zona, que mucha veces hasta forma parte del relleno de las empanadas. En Entre Ríos, por ejemplo, se encuentran curiosas empanadas de arroz con leche que son una delicia.
La presencia de numerosos ríos, arroyos, lagunas y esteros hace que en el Noroeste abunden los peces y, por lo tanto, su gastronomía sea rica en pescados. Algunos de ellos poseen carne de muy buena calidad como el pacú, el dorado, el surubí, el mandiyú, el manguruyúel patí, la boga, el armado, la corvina de río y el pejerrey, entre otros. Tales pescados suelen comerse asados y consumidos sin mayor elaboración, como por ejemplo condimentados con jugo de limón o chimichurri, y tambie´n pueden integrar quisos o en chupines, cesiches y rellenos de empanadas.